Silvestermenü
Serviert am 31. Dezember 2024
220€ pro Person
Bento Box
3 Kleine Appetithäppchen, bestehend aus
Ceviche von Bernsteinmakrele, Tofu-Chantilly mit Haselnuss-Splittern, Gunkan Maki
1. Vorspeise
Foie Gras Terrine mit Miso, gegrilltem Brioche und Sauerkirsch-Chutney
2. Eintrag
Sashimi Moriwase
3. Vorspeise
Damburi von Jakobsmuscheln und Kaviar
Fisch
Bretonischer Halbhummer à la plancha, Lotuswurzel und kleines Gemüse an Yuzu-Vinaigrette
Fleisch
Wagyu-Rindersteak, Kartoffel-Millefeuille und Trüffel-Fleischsaft
Pre-Dessert
Panacotta mit Hoji Cha und Mango-Passionsfrucht-Kompott
Dessert
Cheesecake mit Macha-Tee
Abstimmung von Speisen und Weinen
5 Gläser: 75€